Nom systématique et le numéro qui identifie une enzyme dans la littérature technique. Attribué par la Commission de l'Enzyme, le nombre d'EC est constitué de quatre nombres séparés par des points : le premier permet de classer l'enzyme dans l'un des six grands groupes: 1. oxydoréductase ; 2. Transférases ; 3. Hydrolases ; 4. Lyases ; 5. Isomérases ; 6. Ligases. Chaque groupe est divisé en sous-groupes, chaque sous-groupe dans sub-sub-groups et le dernier numéro est spécifique de l'enzyme, par exemple, ce 3.1.21.1 est désoxyribonucléase I.