Pour humidifier les aliments pendant la cuisson ou grillade avec les graisses ou liquides assaisonnés d'ajouter saveur et éviter le dessèchement. En général, les recettes dans ce livre de recettes n'appellent pas pour badigeonner la viande et la volaille avec pan jus de fruits ou jus de cuisson. C'est parce qu'en arrosant les outils, tels que les brosses et les basters de l'ampoule, pourrait être des sources de bactéries si la contamination lorsque plongé dans cru ou cuit, viande et volaille, jus, puis reposer à température ambiante et utilisé plus tard pour badigeonner.