Conegut al Japó com el "plat de l'amistat" perquè fa una crida als estrangers, sukiyaki consisteix saltat trossos petits de carn, verdures i de vegades fideus i tofu. És condimentat amb salsa de soja, dashi (o altres brou) i mirin i es preparen, normalment a la taula. Abans de menjar cada mossegada, comensals submergir els aliments cuits en ou batut crua.