Qualsevol de diverses espècies de plantes cultivades per les seves llavors de verins i fulles, que s'anomenen fulles de mostassa. Planta de la mostassa de pertany a la mateixa família que el bròquil, cols de Brussel, collards, col arrissada i kohlrabi. Cap avall a través dels segles s'ha utilitzat per a fins culinaris i medicinals, l'exemple més notable d'aquest últim és eficàcia suposats de mostassa com un curatiu pel refredat comú. El nom es diu que provenen d'una barreja romà de mostassa triturat i ha (suc de raïm sense fermentar), que s'anomenava mustum ardens ("crema vi"). Likewise, la paraula francesa de mostassa ("mostassa") prové d'una contracció de la seva més reconegudes ("ha") i una forma d'ardent ("calor" o "ardent"). Hi ha dos tipus principals de mostassa — blanc (o groc) i marró (o asiàtic). A tercera espècie, les llavors de mostassa negre, ha estat substituïda per la majoria d'objectius per l'espècie perquè aquest últim pot ser cultivades i collides més econòmicament. Les llavors de mostassa blanca són molt més grans que la varietat marró però picant molt menys. Són l'ingredient principal en Brassicàcia d'estil americà. Blanc i marrons llavors es barregen per fer mostassa anglesa. Mostassa marró llavors s'utilitzen per a l'escabetx i com a condiment i són l'ingredient principal en Brassicàcia europeus i xinesos. Llavors de mostassa de es venen tot, terra en pols o més processats en mostassa preparada. Powdered mostassa és simplement finament mòlt mostassa. Es poden emmagatzemar llavors de mostassa de per a un any en un sec, fosc lloc i pols de mostassa durant aproximadament 6 mesos. Conjunt llavors s'utilitzen per escabetx, saboritzants cuites carns i verdures i com a font per a acabats mostassa de terra. Powdered Brassicàcia i acabat planta les llavors s'utilitzen en salses, com un condiment en els segons plats i com a ingredient en amaniments per a amanides. Vegeu també mostassa oli; mostassa, preparat; espècies gràfic d'herbes i espècies.