1. Una sopa espessa de tripa, carn, verdures, pebrot i altres condiments. També s'anomena l'olla de pebre de Filadèlfia. La sopa es diu que s'han creat durant l'hivern desesperat de 1777-1778, quan l'exèrcit de Washington es va reduir a la tripa, pebre i diversos fragments d'altres aliments. El cuiner va idear aquest plat saborós i el va anomenar en honor de la seva ciutat natal, Philadelphia. 2. A West Indian guisat que contenen cassareep, carn o marisc, verdures, xilis, pebre de Caiena i altres condiments.