Un ric, picant preservar fet de fruita (normalment picat cireres, orellanes i les pomes o Peres, panses i confitada peel cítrics), fruits secs, sèu de bou, diverses espècies i brandi o ROM. Old-Time mincemeats inclòs picada, cuinat la carn magra (normalment bou) — d'aquí el nom. Versions més modernes no utilitzis carn. Els ingredients són combinat, llavors cobert i va permetre grans durant un mes pels sabors es barregen i mellow. Carn picada preparat comercialment està disponible en flascons de la majoria dels supermercats — especialment al voltant de l'acció de Gràcies i Nadal. Carn picada es pot utilitzar en molts plats, com ara pastissos, pastissos, postres i galetes.