L'estómac de un porc, comunament farcit amb una barreja de botifarra, a foc lent fins que fet, llavors al forn fins a marró. Està normalment disponible només mitjançant una ordre especial i han d'emmagatzemar a la nevera durant no més de 2 dies. Abans d'utilitzar, l'estómac s'ha netejat de la membrana tots, esbandir a fons, llavors va donar uns copets sec.