Una proteïna produïda a viure les cèl • lules, que, fins i tot a molt baixa concentració, reaccions químiques específic de catalitza però no es gasta en la reacció. Enzims es classifiquen en sis grans grups, segons el tipus de reacció catalyse: 1. oxidoreductasa; 2. Transferases; 3. Hydrolases; 4. Lyases; 5. Isomerases; 6. Ligases. Els noms dels enzims més individuals són generalment deriva el substrat en què actuen, amb el sufix -ase. Lactase de d'aquesta forma és l'enzim que actua a la lactosa desglossament; està classificat com un Hidrolasa.