Un puddinglike postres (fet amb una barreja endolcits de llet i ous) que pot ser al forn o s'agita en stovetop. Custards requereix cocció lent i suau de calor per tal d'evitar la separació (impenetrables quallar). Per aquesta raó, s'agita custards són generalment fetes en un bany Maria; al forn custards en un bany d'aigua. A Salvaguarda quan fent custard és treure l de la calor quan arriba a 170 ° a 175 ° F en un termòmetre de dolços. Custards pot ser millorada amb diversos saboritzants, xocolata, vainilla, fruits, etc. Stirred custards són més suaus que custards al forn i s'utilitzen sovint com una salsa o com un gelat de base.