Gràcies a l'enginy nord-americà, crema de formatge — l'ingredient més popular per a cheesecake — es va desenvolupar el 1872. La denominació d'origen prové de la textura suau, cremós d'aquest formatge lleugerament amarg, spreadable. El formatge suau, unripened està feta de llet de vaca i per la llei ha de contenir com a mínim greix i no més de 55 per cent humitat de llet de 33 per cent. gum que àrab s'afegeix a una mica de formatge crema a la fermesa d'augment i la vida de lleixes. Nord-americana neufchâtel formatge és lleugerament més baix en calories a causa d'un menor llet contingut en greixos (uns 23 per cent). També conté una mica més d'humitat. Llum o lowfat de formatge crema té aproximadament la meitat de les calories com l'estil regular i nonfat de formatge crema té zero grams de greix. Formatge crema batuda spreadable de Reserveu s'ha fet suau i esponjosa per aire ser batuda en ell. Té menys calories per al servei que regular de formatge crema només perquè hi ha menys volum per porció. De formatge crema a vegades es ven barrejat amb altres ingredients com les herbes, espècies o fruita. Cambra frigorifica de de formatge crema, estretament embolicat i l'ús dins d'una setmana després d'obertura. Si qualsevol motlle es desenvolupa a la superfície, descartar el formatge crema. Vegeu també formatge.