শষ্য ভাণ্ডারের কলে ভাঙানো খাদ্য,যেটি অনেক ধরনের খাদ্যশষ্য, শিকড়, এবং বীজ থেকে তৈরী করা যেতে পারে, যদিও গম সবচেয়ে জনপ্রিয়| শীতল, শুষ্ক স্থানে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ময়দাকে সংরক্ষণ করুন| অল-পারপাস ময়দাকে 8 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে| পাঁউরুটির ময়দা, কেক-এর ময়দা, গ্লুটেন ময়দা, গমের আটা, এবং অন্যান্য শষ্যদানা 5 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে| দীর্ঘসময় সংরক্ষণের জন্য, ময়দাকে একটি আর্দ্রতা-এবং জলীয় বাষ্প রোধক পাত্রে ভরে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে রাখুন| বেক করার পূর্বে ঠান্ডা ময়দাকে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এনে তারপর ব্যবহার করুন|