Френски за "под вакуум," видео вид sous е в опаковки с храни техника изучавани в Европа, които са комбинирани в различни ястия, с вакуумирана опаковка в отделните част кутии пресни съставки, варени под вакуум тогава охладени. Sous видео вид храна се използва най-често от хотели, ресторанти и за обществено хранене, въпреки че е очаква да стане все по-достъпни в супермаркетите.