Популярна ястие от френския район на Прованс, която комбинира патладжан, домати, лук, Бел пиперки, тиквички, чесън и билки — всички simmered в маслиново масло. Зеленчуци може да варира според Кук. , Те могат да бъдат сварени заедно, или сварени поотделно и след това комбинирани и загрява кратко заедно. Рататуй могат да бъдат обслужени горещи, студено или на стайна температура, като страничен съд или като Ордьовър с хляб или Крекери с.