Анаеробна разбивка по микро-организми на сложни органични вещества, особено въглехидрати искал глюкоза. Процес е получаване на енергия. Ферментация често е неправилно да се опише мащабни аеробни клетъчна култура в специализирани съдове (Ферментатори, биореактори) за синтеза на вторичен продукт.