За частично изпичане плодове, зеленчуци или nuts във вода или пара да засилят и задаване на цвят и вкус. Това е важна стъпка при изготвянето на плодове и зеленчуци за замразяване. Бланширане също помага да се разхлабят кожи от домати, праскови и бадеми.