تنفس فيها المواد الغذائية جزئيا تتأكسد، مع الإفراج عن الطاقة الكيميائية، في عملية لا تنطوي على الأكسجين في الغلاف الجوي، مثل التخمير الكحولية، الذي هو واحد من المنتجات النهائية الإيثانول.