المواد المستخدمة كغذاء لنمو الكائنات الدقيقة. ركائز التخمير وتتبع المواد اللازمة، إلى جانب المواد الكيميائية إضافة إلى تسهيل التخمير، شكل المتوسطة الثقافة.